[日本酒] なんと9種類も存在しているという驚きの事実 一生懸命調べたので聞いて聞いてください[基本]
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太田グリーンパレスパーティサービスです
お酒は（大量に）飲めませんが
味は好きなんです
と声を大にしたい営業部の武田です
↓
今日も、お酒の勉強です ｷﾘｯ
備えあればうれいなし
知識は邪魔になりません
あなたを守る懐刀
お客様に自信を持って
美味しいお酒をオススメできるように
勉強しました。
否！！
男の子は、
なんでもできないと
いけないんだすよ
男子力を上げるために勉強したこと
「日本酒の種類」について書いてみます
初心者なんでツッコミどころ満載かもしれませんが
どうか最後までおつきあいください m(＿ ＿)m
さて、日本酒のラベルを良く見ると
「吟醸酒」「純米大吟醸」などの
表記がありますが、
これが、
材料や製法によって
９種類に分類されるそうです。
たいせつなことは３つだけ
簡単に男子力があがりますよ
ヽ(=´▽`=)ﾉ
１：材料
お米と、麹 だけでつくられていると
「純米」の称号がつきます
逆に「純米」がつかないものは、
「醸造アルコール」＝「濃いめの焼酎」
が添加されております。
なぜ他のアルコールを添加するのかというと、
雑菌の繁殖を抑制するため
らしいです。
昔は衛生の技術が発達しておらず、
雑菌が繁殖していまいがちで、
それを防ぐ、防腐剤の役割で添加したそうで
なんと！！
江戸時代からもちいられている製法らしいです。
昔の人の知恵ですな。
もちろん、醸造アルコールを加えることで
味も変化します。
ここは、好みの分かれるところでございまして・・・
「純米」以外を認めないぞ
って方もいらっしゃるようでして
難しいところですな。
で、「醸造アルコール」が添加されたお酒は、
「本醸造」という称号が与えられます。
※次に書きますが、「本醸造」がつかないパターンもあります
つまり「純米本醸造」
なんて種類の日本酒は存在しないことが
わかりました。
２：削り具合
材料のひとつである「お米」
お米の外側＝雑味
お米の内側＝旨味
お米をどの程度削ったかで４段階に分類されます
手間暇をかけたか否か？
雑味をそぎ落としたか？
ってとこですかね
沢山削れば、
その分お米が
必要になりますからね
沢山削ったものほど、
お値段が高くなります
（材料費+手間賃）
その程度（割合）ですが↓こちら
１：２０％～３０％程度削る → 「普通酒」
２：３０％～４０％程度削る → 「純米酒」or「本醸造酒」
３：４０％~５０％程度削る → 「？？」
４：５０％以上削る → 「？？？」
？については、次で説明します
３：製法 「低温でじっくり」 がポイント
お米を４０％以上削って
（さきほどの、３段階目、4段階目）
さらに、低温でじっくりと発酵させると
「吟醸」 「大吟醸」の称号がつきます
１～３を踏まえて・・・・
お値段の安い順に・・・
１：普通酒 ３０％削る 「醸造アルコール入り」
２：純米酒 ３０～４０％削る 「純米」
３：本醸造酒 ３０~４０％削る 「醸造アルコール入り」
４：特別純米酒 ４０％程度削る 「純米」「通常製法」
５：特別本醸造酒 ４０％程度削る 「醸造アルコール入り」「通常製法」
６：純米吟醸酒 ４０～５０％削る 「純米」「低温じっくり」
７：吟醸酒 ４０~５０％削る 「醸造アルコール入り」「低温じっくり」
８：純米大吟醸酒 ５０％以上削る 「純米」「低温じっくり」
９：大吟醸酒 ５０％以上削る 「醸造アルコール入り」「低温じっくり」
スッキリ整理できました
ヽ(=´▽`=)ﾉ
日本酒初心者まとめ
１：材料で種類が分かれる
２：削り方で名称が分かれる
３：製法で特別な称号がつく
これは、まだ日本酒の序の口でございます
まだまだ奥が深い日本酒の世界ですが
機会がありましたら、また日本酒について
色々書きたいと思っております。
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