[新春] お正月のイベントといえば 餅つき !! 今日は足利で餅つきをしてきたブログです 餅つきの注意事項もございます [定番]
群馬県太田市、大泉町、千代町、邑楽町、桐生市、伊勢崎市 等で
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太田グリーンパレスパーティサービスです
今年の目標は
細マッチョになる
の営業部の武田です ヽ(=´▽`=)ﾉ
毎日、腕立て伏せと腹筋をやります
さて、どーでもいい
今年の抱負はさておき
タイトルにもあります通り
餅つきをして参りましたので
さっそく
レポートをしちゃいます
餅つきの需要はあるけれど
近年は、ノロウイルスを筆頭に
集団食中毒事故の事例が発生しやすい
ということで、餅つきを自粛、禁止にする
自治体もあるなど、ちょっと寂しい時代では
ございますね
一般的に
餅つきで集団食中毒が発生しやすい
理由や原因としては・・・
１：作業人数の多さ
不特定多数の人が餅を触ることが多く
衛生管理が行き届かない
２：素手で食材に触れる機会が多い
餅の手返し、切り分けなど
お餅に病原体が付着する可能性が高い
３：餅をついてから食べるまでの時間
ノロウイルスは85℃で１分間の加熱で死滅しますが
餅をついているときに温度が下がり、
その後調味工程で病原体が繁殖するといわれております
こんな感じです。
じゃあ、餅つきなんか
出来ないじゃん
(ノд・。)
否！！
たしかに、
衛生管理を怠ると
大変危険なイベントでございます
が
裏を返せば、きちんとした手順、
衛生管理をすれば、
楽しいイベントに早変わり
日本の伝統、風物詩
美味しく、楽しく餅つきをすることができます
安全に、楽しく餅つきをするための
心構え、注意事項 など
１：作業者の限定
不特定多数の人がかかわると食中毒の
リスクが高まるということは
不特定多数の人がかかわらなければよいので
まず、健康な人 これが絶対条件で
特に、キーポイントとなる
「餅を返す役」 「餅をちぎる役」 「味付けをする役」
この３セクションは作業者を限定しましょう
さらに、手洗い、マスク はもちろん
こういった、特殊なアルコール製剤も用意しましょう
２：道具の管理
人の次は、道具です。
メインの「杵」「臼」は素材によって管理が
異なるので割愛しますが
木製の物を使用する場合は
前日に良く洗い、水を入れて吸水させ
ヒビ割れをしないようにします
手返し用の水も
同じ物をずっと使うのではなく
こまめに取り換えましょう
３：子供対策
ちびっこが参加するような場合は
さらに注意が必要です。
（今回は大人のみの参加でしたが）
子供達には、
機会があるなら是非
経験をしていただきたい餅つきですが
なんせ、ちびっこが大勢いると
衛生管理がとっても大変でございます
なので、ちびっこ達が
ついた餅は、飾り用にするなどの
工夫をしていただくとよいでしょう
長々と書きましたが
楽しく餅つきをするための
ポイントをまとめてみます
１：作業者と参加者の体調を把握する
２：手洗いうがいの徹底
３：マスク、手袋を正しく着用
４：臼、杵などの道具をきちんと管理する
５：使う道具はすべて、きちんと洗ったものを使う
６：手返し水と容器の交換を徹底する
７：手返し、ちぎる、調味の作業者を決めておく
８：子供餅を用意する
こんな感じです。
上記を踏まえまして！
いよいよ、餅つきを
してみたブログです
会場は
足利の某建設会社様の
駐車場です
臼を車から降ろしてみたところ↑
↓餅ちぎりゾーン＆おしるこコーナー
ちょっと風が強めです
↓おしるこ加熱中
アンコが焦げちゃうので
湯煎中です
準備は整いまして
いざ
餅つき開始でございます
外が寒すぎたので
急きょ室内で開催することに
しました
↓もう一枚
ベストショット撮り損ねた
(ノд・。)
やっぱり、餅つきは
ベテランのほうが上手でしたっていう
手袋しててスマホの起動ができなかったの
このあとは、
餅をちぎってちぎって
ちぎりまくっており
写メが撮れませんでした Orz
参考
餅2kg（もち米）×２個
おしるこ50人前
調味食材 きなこ あんこ 海苔 大根おろし
以上
新春お餅つき大会のブログでした♪
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